IMPASTO CLASSICO
L’impasto classico è ottenuto da una ricetta unica, che abbiamo creato ad hoc: una miscela frutto di un’attenta selezione di farine e cereali. La nostra pizza classica è unica, è diversa.
Un mix pensato per utilizzare al meglio tutte le parti del chicco di grano (GRANOPURO) favorendo così l’unione delle proprietà nutrizionali della crusca e del germe di grano a quelle di altri 5 cereali
FARRO
AVENA
SEGALE
ORZO
GRANO SARACENO
FARRO
Il farro è il cereale più antico del mondo e si considera il precursore del frumento.
Ricco di fibre e proteine
AVENA
Ricca di fibre, vitamine e proteine, l’avena è un cereale prezioso per il benessere dell’organismo.
SEGALE
La segale è una buona fonte di amido, fibre, proteine, antiossidanti e micronutrienti.
ORZO
Versatile e nutriente, con proprietà antiossidanti e digestive ricco di sali minerali e vitamine
GRANO SARACENO
Tra i preziosi minerali e vitamine contenuti nel grano saraceno troviamo: ferro, magnesio, potassio e alcune vitamine del gruppo B.
IMPASTO ALLA ROMANA
L’impasto “alla romana”, viene steso su lunghe pale di legno, è una delle nostre specialità.
La sua preparazione è tra le più lunghe e complesse ed è caratterizzata da un elevato grado di idratazione.
Questo impasto combina farine di alta qualità con l’uso di tecniche tradizionali, come la doppia cottura e la stesura delicata, per esaltare la sua friabilità.
Il risultato è una pizza leggermente più alta di quella classica, con le tipiche alveolature.
Un equilibrio perfetto tra croccantezza e morbidezza interna, che valorizza ogni tipo di condimento
(a noi piace tantissimo anche con solo un filo d’olio!)
IMPASTO ALLA ROMANA
L’impasto “alla romana”, viene steso su lunghe pale di legno, è una delle nostre specialità.
La sua preparazione è tra le più lunghe e complesse ed è caratterizzata da un elevato grado di idratazione.
Questo impasto combina farine di alta qualità con l’uso di tecniche tradizionali, come la doppia cottura e la stesura delicata, per esaltare la sua friabilità.
Il risultato è una pizza leggermente più alta di quella classica, con le tipiche alveolature.
Un equilibrio perfetto tra croccantezza e morbidezza interna, che valorizza ogni tipo di condimento
(a noi piace tantissimo anche con solo un filo d’olio!)
IMPASTI ALTERNATIVI
Nel nostro laboratorio esploriamo continuamente nuove combinazioni di impasti, sperimentando soluzioni creative per pizze e prodotti da forno.
Selezioniamo solo farine di alta qualità, provenienti da filiere controllate, per garantire prodotti genuini e dal gusto autentico.
Tra le nostre proposte spicca l’impasto integrale, nato dall’equilibrio tra farina tipo 1 e farina integrale macinata a pietra, ricco di fibre e dal sapore intenso.
L’impasto rustico ai semi, invece, combina croccantezza e carattere grazie a un mix di girasole, lino, sesamo e chia.
Per i panini gourmet, abbiamo sviluppato un impasto soffice per burger buns, arricchito con diverse combinazioni di semi e farine, e un impasto più strutturato, perfetto per esaltare i lobster roll e le loro farciture.
Un equilibrio perfetto tra ricerca, qualità e tradizione. E, soprattutto, una passione che ci diverte ogni giorno!
IMPASTI ALTERNATIVI
Nel nostro laboratorio esploriamo continuamente nuove combinazioni di impasti, sperimentando soluzioni creative per pizze e prodotti da forno.
Selezioniamo solo farine di alta qualità, provenienti da filiere controllate, per garantire prodotti genuini e dal gusto autentico.
Tra le nostre proposte spicca l’impasto integrale, nato dall’equilibrio tra farina tipo 1 e farina integrale macinata a pietra, ricco di fibre e dal sapore intenso.
L’impasto rustico ai semi, invece, combina croccantezza e carattere grazie a un mix di girasole, lino, sesamo e chia.
Per i panini gourmet, abbiamo sviluppato un impasto soffice per burger buns, arricchito con diverse combinazioni di semi e farine, e un impasto più strutturato, perfetto per esaltare i lobster roll e le loro farciture.
Un equilibrio perfetto tra ricerca, qualità e tradizione. E, soprattutto, una passione che ci diverte ogni giorno!
