grano puro pizzeria d'asporto bergamo
grano puro pizzeria asporto bergamo

impasto e lievitazione

La pasta è l'ingrediente fondamentale nella preparazione di una pizza di qualità superiore.
Per questo abbiamo ricercato ingredienti e tecniche di preparazione eccellenti che ci consentono di formare un impasto a regola d'arte:
FARINE DI QUALITA' SUPERIORE selezionate dopo numerosi controlli qualitativi
LUNGA MATURAZIONE CON LIEVITO NATURALE ottenuto seguendo il tradizionale metodo dei rinfreschi, prelevando un pezzo di madre e aggiungendo solo ed esclusivamente acqua e farina. Questo significa digeribilità elevatissima e il bouquet di aromi e sapori tipico della lievitazione naturale
SALE IODATO che garantisce all'organismo la quantità di iodio necessaria al corretto funzionamento del nostro metabolismo

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la nostra farina

L'impasto classico è ottenuto da una ricetta unica, frutto di un’attenta selezione di farine e cereali. Utilizziamo tutte le parti del chicco di grano (GRANOPURO) unendo sapientemente le proprietà nutrizionali della crusca e del germe di grano a quelle di altri 5 cereali integrali: avena, farro, segale, orzo e grano saraceno.
Questa miscela personalizzata rende la nostra pizza più sana e nutriente, oltre che naturalmente più BUONA!

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farina integrale

La nostra ricetta per impasto integrale è frutto della ricerca, come sempre, della massima qualità.
Abbiamo scelto un grano coltivato con tecniche a basso impatto ambientale severamente controllate, che cresce in una zona protetta e certificata dalla regione Emilia Romagna nei territori del delta del Po.
L'unione della farina tipo 1 e la farina integrale macinata a pietra contribuisce al giusto apporto di fibra, vitamine e sali minerali nell’alimentazione giornaliera.
Le caratteristiche di questo impasto consentono l'utilizzo di una quantità di sale inferiore (50%) senza comprometterne la sapidità aiutando a contenere il rischio di ipertensione e di altre patologie cardiovascolari.

grano puro pizzeria asporto bergamo pizza in pala alla romana

pizza in pala alla romana

La pizza “alla romana”, cotta con lunghe pale di legno, è una specialità di GRANOPURO. Squisita con qualsiasi farcitura gourmet ma perfetta anche con un filo d'olio extravergine, leggerissima ad elevata digeribilità.
Frutto di una lunga e complessa lavorazione, la base della pizza in pala si presenta più alta rispetto a quella tradizionale con le tipiche “bolle” al suo interno.
Un velo croccante dal cuore morbido, leggero ad altissima digeribilità.

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il team

Granopuro è una filosofia fondata sulla qualità, sulla passione e sull'eccellenza.
Proprio per questo i nostri pizzaioli sono artigiani capaci, tecnicamente preparati e guidati dall'amore per questo mestiere.
Sappiamo che migliorarsi è fondamentale, partecipiamo in modo sistematico a corsi tecnici di “sviluppo della qualità” ...siamo i primi della classe!


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